Niewiele rzeczy jest tak satysfakcjonujących jak naprawdę dobra niedzielna pieczeń. I na szczęście kurczak, ten zszywacz wielu weekendowych puszek do pieczenia, jest jednym z najdroższych, najzdrowszych mięs. Poza tym, że zawiera białko, zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych niż inne mięso, co czyni go idealnym dla każdego, kto chce schudnąć - a także dostarcza witaminę B3, która pomaga zapobiegać gromadzeniu tłuszczu przez organizm. Musisz jednak upewnić się, że dobrze to ugotujesz, ponieważ nic nie psuje twojej niedzieli szybciej niż jedzenie rozgotowanego lub niedogotowanego kurczaka. Oto, jak to się robi.
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 180˚C / gaz 4.
- Wyjmij kość, następnie umieść kurczaka w terakotowym naczyniu do pieczenia. Podsmaż mięso odrobiną masła i dopraw solą i czarnym pieprzem.
- Do naczynia dodaj trochę oleju rzepakowego, a następnie umieść go w piekarniku i piecz przez 1 godzinę 10 minut i 1 godzinę 30 minut.
- Nogi są najdłużej gotowane, więc wykonaj nacięcie po wewnętrznej po 1 godzinie 10 minut, aby sprawdzić jego postęp. Gdy soki staną się wyraźne (a nie krwawe), gdy przebijesz mięso, wyjmij kurczaka z piekarnika i połóż na dużej desce do krojenia. Odciągnij nogi od ciała i oddziel pałeczki od ud. Pokrój piersi, aby je wyrzeźbić.
Pomysły na resztki
Wykorzystaj maksymalnie resztki kurczaka z jednym z tych zdrowych dań
Zupy
Połącz z …
- Marchewka z pektynianem wapnia, która pomaga poprawić poziom cholesterolu
- Cebula dla kwercetyny, która pomaga zmniejszyć stan zapalny mięśni i siarki, co poprawia przepływ krwi
- Ziemniaki do skrobi, które mogą pomóc w poprawie kontroli poziomu cukru we krwi
- Seler kwasu foliowego w celu ochrony przed chorobami układu krążenia
Sałatki
Połącz z …
- Oliwa z oliwek dla kwasu oleinowego zdrowego dla serca
- Szpinak zawierający witaminę K wzmacniającą kość
- Rakieta, która jest źródłem witamin z grupy B, które są niezbędne do funkcjonowania metabolicznego, jak również fitochemikaliów walczących z rakiem
- Pomidory koktajlowe na uderzenie witaminy C wzmacniającej odporność
Kanapki
Połącz z …
- Pomidory dla silnego antyoksydacyjnego likopenu, który również ma poprawić zdrowie kości
- Chleb pełnoziarnisty na błonnik, abyś czuł się pełny i unikał głodu przekąsek
- Sałata rzymska dla witaminy A, która poprawia zdrowie oczu
- Ser Cheddar dla kazeiny, wysokiej jakości białko chroniące mięśnie
Zobacz pokrewne 7 Szybkie sposoby spożywania pieczonego kurczaka Jak profesjonalnie wygotować kurczaka
Który kurczak powinien kupić?
Wnętrz
Minimalny wiek 33-38 dni (w zależności od rozmiaru)
Cena orientacyjna za kg £2.50
Najtańsze kurczęta są całkowicie pozbawione naturalnego światła i mają dostęp do powietrza na zewnątrz, z maksymalnie 20 ptakami wtłoczonymi w każdy metr kwadratowy powierzchni podłogi gospodarstwa. Producenci często celowo mylą tę kwestię, nadając im mylące etykiety, takie jak "świeże gospodarstwo" lub "premium", które są bez znaczenia. Nawet pozorna wartość dla pieniędzy jest fałszywą ekonomią, biorąc pod uwagę kompromis w odżywkach i smaku.
Wolnym wybiegu
Minimalny wiek 56 dni
Cena orientacyjna za kg £4.50
Pisklęta te muszą mieć teren na zewnątrz, aby wędrować przez co najmniej połowę swojego życia - chociaż nie ma żadnych regulacji dotyczących ich diet, co oznacza, że prawdopodobnie nadal nieumyślnie przyjmujesz dodatki z ziarna. Dodatkowa przestrzeń życiowa zapewnia, że ich mięso jest szczuplejsze i smaczniejsze niż u zwykłych kur, a jego zawartość witamin i minerałów jest powyżej średniej, podczas gdy same ptaki żyją (relatywnie) szczęśliwym życiem.
Czerwony traktor
Minimalny wiek 33-38 dni (w zależności od rozmiaru)
Cena orientacyjna za kg £3
Schemat ten ustala podstawowe standardy produkcji dla drobiu hodowanego intensywnie, w tym limit nie więcej niż 17-18 kurcząt na metr kwadratowy. Chociaż z pewnością pomaga to nieco poprawić ich życie, brak naturalnego światła i otwartej przestrzeni nadal ma znaczący negatywny wpływ na jakość mięsa, co powoduje, że jest on bardziej tłusty i mniejszy w omega 3.
Organiczny
Minimalny wiek 81 dni
Cena orientacyjna za kg £6.50
Król kurczaków, jednak z ceną do dopasowania. Ptaki ekologiczne są karmione wyłącznie ziarnami, które nie zawierają syntetycznych wypełniaczy i dodatków, i żyją w gospodarstwach, w których mogą żerować na pastwiskach. Poprawia to zarówno jakość życia, jak i smak mięsa, redukując zawartość tłuszczu nawet o 50% i zapewniając duże ilości zdrowej dla serca witaminy E, wzmacniającej energię żelaza i wzmacniającej regenerację omegi 3.
