Służy 1 Każda porcja zawiera 500 kalorii, 39 g białka, 65 g węglowodanów, 10,4 g tłuszczu
Składniki
75 g kuskus 125g stek z polędwicy, usunięto nadmiar tłuszczu 250g dyni piżmowej (lub dyni), obrane, posiane i pokrojone na 2cm kostki 6 pomidorów cherry, o połowę 2 dymki, drobno posiekane 100g pęczek szparagów, o połowę 1 łyżeczka oliwy z oliwek 120 ml stada kurczaka łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej 15 ml soku pomarańczowego łyżeczka mielonego / tartego świeżego imbiru Duża garść liści rakietowych lub mieszanych Rozgrzej piekarnik do 210oC / Gas Mark 7. Posmaruj tacę piekarnika oliwą z oliwek i ułóż kostki dyni lub dyni w jednej warstwie. Piec przez 20 minut, następnie dodaj pomidory i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
W międzyczasie umieść szparagi w żaroodpornej misce i przykryj wrzącą wodą. Stań przez pięć minut, a następnie spuść. Umieść bulion drobiowy w dużym rondlu i doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj skórkę pomarańczową, sok, imbir i kuskus, przykryj szczelnie pokrywką, zdejmij z ognia i stań przez pięć minut, a następnie oddzielaj ziarna za pomocą widelca. Zmyć nieprzywierającą patelnię z pozostałym olejem i gotować wołowinę przez dwie do trzech minut z każdej strony, aby ją zaatakować, a następnie gotować przez kolejne dwie do trzech minut, w zależności od smaku. Przełóż na talerz, przykryj luźno folią i stań przez pięć minut. Następnie drobno pokrój mięso. Dodaj cebulę, szparagi, squash i pomidory do mieszanki kuskusu i wrzuć, aż dobrze połączą. Podawaj z pokrojonymi w plasterki liśćmi wołowiny i rakiety. Udekoruj skórką pomarańczową, jeśli chcesz. Przepis z Performance Food, serwisu żywieniowego dla sportowców Karen Reid. Odwiedź stronę performancefood.co.uk
