Potrącenie ogromnych talerzy makaronu w dniach poprzedzających maraton jest dla wielu osób jedną z najważniejszych atrakcji tego wydarzenia (jeśli nie tak, jak należy ładować węglowodany), ale nie trzeba oprzyj swoje paliwo na wyścig wyłącznie wokół węglowodanów, jak pokazuje ten przepis na upierzoną rybę Michel'a Rouxa Jr.
Ryba jest główną atrakcją potrawy, z glazurą miodowo-musztardową, która emanuje smakiem. A z boku możesz ułożyć tyle nowych ziemniaków, ile chcesz, aby uzupełnić te cenne rezerwy glikogenu na dzień wyścigu.
"Przebiegłem ponad 20 maratonów i musiałem dostosować dietę podczas treningu", mówi Roux Jr, który pracuje z Norwegian Seafood Council. "Staram się unikać słodkich i przeładowanych przekąsek, a zamiast tego zaopatrzyć się w pewne produkty spożywcze przed wyścigiem. Obejmuje to białe ryby, takie jak dorsz i plamiak, połączone ze skrobiowymi węglowodanami. Posiłki z tymi składnikami są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a mieszanie przypraw i smaków sprawia, że jest to interesujące.
"Miód jest palikiem maratonowym i doskonale współpracuje z Dijon i musztardami pełnoziarnistymi, aby nadać piękny wygląd białym rybom. Gotowane młode ziemniaki i grillowane delikatne brokuły stanowią idealny dodatek do tego dania."
Składniki (dwa posiłki)
- 2 duże porcje łupacza "najlepiej z Norwegii, ponieważ są zrównoważone i wyjątkowe" mówi Roux Jr
- 2 łyżki czystego miodu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka pełnoziarnistej musztardy
- Oliwa z oliwek
- Młode ziemniaki i delikatne brokuły do podania
Zobacz pokrewne Jak ładować ładunek przed uruchomieniem maratonu Co jeść podczas treningu maratonu Książka kucharska dla biegacza - łatwa, smaczna i nie tylko dla biegaczy
metoda
- Umieścić skórkę plamiaka w dół na stojaku z drutu.
- Wymieszaj razem miód i musztardę, a następnie za pomocą pędzla do ciasta nałóż cienką warstwę na plamiak, zachowując ponad połowę mieszaniny w rezerwie.
- Chłodź w lodówce przez 20 minut. Następnie powtórzyć proces rozsiewania na mieszance musztardowo-miododajnej, ale tym razem rozprowadź ją na grubo.
- Umieść rybę pod gorącym grillem, około 20 cm pod żywiołami. Gotuj przez 12 minut, aż uzyskasz kolor złotobrązowy.
- Ostrożnie wyjąć z szafy i natychmiast podawać z gotowanymi ziemniakami i grillowanymi brokułami lub gotowanymi zielonymi warzywami. Mżawka z odrobiną oliwy z oliwek, aby zakończyć.
