Składniki (służy cztery)
- 4 pierś z kurczaka z chowu na wolnym wybiegu
- Zest z 1 cytryny
- 1 średniej wielkości kalafior
- 2 granaty
- Pęczek pietruszki
- 200g orzechów sosny
- 300 ml oleju rzepakowego
- 50 ml octu z czerwonego wina
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Robić
- Umieść piersi kurczaka w dużej misce, rozetrzyj 100 ml oleju rzepakowego, skórkę z cytryny, sól i pieprz, a następnie przykryj folią spożywczą. Pozostawić lodówkę na czas przygotowywania reszty naczynia.
- Pokrój granaty. Trzymaj połowę miseczki w jednej ręce i drugą ręką uderzaj łyżką, aby wszystkie nasiona wypadły do miski. Powtórz proces ze wszystkimi połówkami granatu. (Pobieranie nasion z granatów może być niewiarygodnie frustrujące, jeśli ta metoda nie działa, spróbuj wody w miskach. BBC Good FoodDemonstracja tutaj.)
- Upewnij się, że w misce nie ma białych pestek z nasionami, a następnie dodaj ocet z czerwonego wina i resztę oliwy do nasion granatu. Dopraw solą i pieprzem i odłóż na bok.
- Pokrój kalafior na ćwiartki, a następnie pokrój go bardzo cienko ostrym nożem.
- Odłóż liście od łodyg pietruszki, odrzuć łodygi i drobno posiekaj liście.
- W misce wymieszaj posiekaną natkę pietruszki z pokrojonym w plasterki kalafiorem, a następnie wlej opatrunek granatu i połącz dokładnie.
- Umieść orzeszki piniowe na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 ° C / gaz 6 przez sześć do ośmiu minut, aż uzyskają złoty kolor.
- Umieść marynowane piersi z kurczaka na rozgrzanej patelni, grillu lub gorącej tacce we wcześniej podgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C.
- Jeśli gotujesz na patelni z grillem lub grillu, obracaj piersi kurczaka co pięć do dziesięciu minut, aby gotowały równomiernie. Jeśli gotujesz w piekarniku, gotuj przez około 20 minut, aż pierś z kurczaka zostanie całkowicie ugotowana. (Jeśli używasz kościanych piersi z kurczaka, usuń mięso z kości). Pokrój na pół.
- Aby podać, nałóż sałatkę kalafiorową na talerz, nałóż pokrojoną pierś z kurczaka na sałatkę z kalafiora i posyp ją prażonymi orzeszkami piniowymi. Opuść nadmiar sosu granatu na i wokół kurczaka.
Zobacz powiązane pięć szybkich zdrowych przepisówTen przepis na ziemniaki z ziemniaków i Bombaju jest certyfikowany Zdrowe jednoosobowe mięso z kurczaka i przepis Chorizo na łatwy, zdrowy obiad
Szef kuchni Adam Gray to szef kuchni wyróżniony gwiazdką Michelin i mistrz etycznie i zrównoważonej żywności. Był szefem kuchni w wielokrotnie nagradzanych restauracjach, w tym w Rhodes Twenty Four, Skylon oraz Bourne i Hollingsworth w Londynie.
Ten przepis pochodzi z SHIFT56 Get-Lean Lunches, które można pobrać bezpłatnie na stronie shift56.com
