Jeśli już psychicznie złożyłeś ten wywiad z dr. Aseemem Malhotrą, kardiologiem i współautorem Dieta Pioppi, pod "zbyt długo; nie czytałem ", odpowiedzmy na nagłówek. Dzieje się tak dlatego, że nie mieszkasz w nieco biednej włoskiej wiosce, wszędzie musisz chodzić, nie masz dostępu do fast-foodów, a czasem nie masz dość jedzenia. Jeśli żyjesz w takich warunkach, nie ma nic złego w jedzeniu makaronu w tradycyjnym włoskim stylu, jako przystawkę, powiedziała nam Malhotra.
To tylko jeden ze sposobów, w jaki dieta Pioppi może być nieco myląca, poprostu zapytaj recenzenta Amazonki, który był rozczarowany, że nie dostanie włoskiej książki kucharskiej. Tak więc, podczas gdy już podsumowaliśmy Dieta Pioppi dla ciebie i poprosiliśmy dietetyka o komentarz, rozmawialiśmy z Malhotrą, aby dać mu szansę.
W naszej rozmowie Malhotra podkreślił, że jest bardzo zainteresowany polityką publiczną, która zajmuje się epidemią otyłości i jej wpływem na wskaźniki chorób serca i cukrzycy typu 2, a także kilkakrotnie uderzała w przemysł śmieciowy. Powiedział nawet: "Wolałbym, żeby ta książka sprzedała się w 10 000 egzemplarzy i ma duży wpływ na zmianę polityki, niż sprzedaż miliona kopii, a to się nie zdarza".
Ale zakładamy, że nie jesteś w stanie uchwalić zakazu cukru, więc zredagowaliśmy i skróciliśmy nasz wywiad, aby skupić się na tym, co plan prosi, i dlaczego.
Co stara się osiągnąć książka?
Książka próbuje zepsuć mity i powiązać je z nowoczesną medyczną, niezależną nauką, która mówi nam, gdzie powinno się skupić, gdy bije na chorobę serca, cukrzycę typu 2, otyłość i inne choroby przewlekłe.
Jedną z głównych przyczyn tej epidemii były błędne porady dietetyczne. Obsesja dotyczyła cholesterolu, a efektem ubocznym było zwiększenie spożycia cukru i rafinowanych węglowodanów.
W trakcie ćwiczeń było także sporo dezinformacji. Przez długi czas ludzie myśleli, włącznie z mną, że brak ruchu jest istotnym czynnikiem odpowiedzialnym za otyłość, podczas gdy w rzeczywistości jest to ćwiczenie, które ma bardzo niewiele, jeśli chodzi o wagę. Oczywiście jest to bardzo dobre dla zdrowia, ale jeśli chodzi o wagę, prawie wszystko jest napędzane przez złą dietę i spożywanie niewłaściwego rodzaju kalorii.
Czy dieta Pioppi jest odpowiednia dla wszystkich osób, czy też jest odpowiednia tylko dla osób otyłych lub z podwyższonym ryzykiem chorób serca?
Jest to istotne dla wszystkich. Nawet 40% osób z tak zwanym normalnym wskaźnikiem masy ciała cierpi na choroby związane ze stylem życia.
Osoby z nadwagą i otyłością poprawią swoje wskaźniki zdrowotne i prawdopodobnie schudną jako efekt uboczny, ale dieta Pioppi koncentruje się bardziej na zdrowiu.
Jakie są główne elementy diety Pioppi?
Identyfikujemy rodzaje żywności spożywanej przez ludzi, z pewnością w nadmiarze, które będą powodować szkody w dłuższej perspektywie. Oczywistym jest fast food, ale szczególnie rafinowane węglowodany i cukier, który ma największy wpływ na reakcje glukozy i insuliny w organizmie. Z biegiem czasu, jeśli jesz produkty, które zwiększą poziom glukozy do wysokiego poziomu, zwiększysz ryzyko rozwoju insulinooporności, która napędza wiele z tych przewlekłych chorób - jest to najważniejszy czynnik ryzyka zawału serca, odpowiada za około 50% osób z wysokim ciśnieniem krwi iz pewnością jest prekursorem cukrzycy typu 2. Jest również niezależnie związany z wieloma nowotworami, a także prawdopodobnie związany z demencją.
Chodzi o jedzenie mniejszej ilości tych produktów. Plan podkreśla, gdzie najlepsze dowody pochodzą z badań klinicznych pod kątem rodzajów żywności, które będą korzystne dla zdrowia. Oznacza to dużo warzyw - najlepiej nieskrobiowych, włóknistych warzyw - ekstra oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, garść orzechów i tłustych ryb.
Myślę, że powinniśmy także unikać podjadania, ponieważ jest to coś, co wyprodukowaliśmy we współczesnym świecie. Naprawdę jest to tylko chwyt dla przemysłu spożywczego, co zrozumiałe, żeby sprzedawać więcej żywności.
Pozostałe elementy chodzą energicznie przez co najmniej 30 minut dziennie i nie siedzą przez dłuższy czas. Prawdopodobnie lepiej jest iść przez cały dzień, poruszać się i nie siadać, niż jechać na siłownię, biegać 5 km przez 30 minut, a potem siedzieć w biurze przez resztę dnia.
ZALECANE: Korzyści z chodzenia
Stres jest również ważny. Bardzo trudno jest obiektywnie zmierzyć stres, ale my jako jednostki wszyscy wiemy, kiedy jesteśmy zestresowani, a to wiąże się z zapewnieniem wystarczającej ilości snu - dążymy do co najmniej siedmiu godzin snu w nocy - i tego, jak wchodzimy ze sobą w interakcje. Spędzać czas z przyjaciółmi i rodziną, zamiast spędzać dużo czasu w mediach społecznościowych. Wiemy, że jeśli masz dobre poczucie wspólnoty i dobre relacje, to łagodzisz wiele zewnętrznych stresorów, których doświadczamy.
Jeśli ludzie robią takie rzeczy, wpływ na zdrowie jest bardzo szybki. Powodem, dla którego mamy 21-dniowy plan, jest poprawa wskaźników zdrowotnych [w tym czasie], ale jesteś także w drodze do lepszego zdrowia w perspektywie średnio- i długoterminowej.
Nie mogłem nie wspomnieć o ironii losu, że plan diety nazwany od włoskiej wioski sugeruje ograniczenie makaronu, ponieważ jest to rafinowany węglowodan. Dlaczego?
Tradycyjne włoskie diety nigdy nie miały makaronu jako dania głównego, jedzą makaron w małych ilościach jako przystawkę i mają dwa do trzech posiłków dziennie.
Ilość rafinowanych węglowodanów w porównaniu ze współczesną dietą zachodnią była znacznie mniejsza, a cukru było bardzo mało - deser był spożywany raz w tygodniu w niedzielę. Kiedy nie masz oporności na insulinę, nie wydaje mi się, żeby istniała duża liczba osób spożywających niewielkie ilości tych oczyszczonych węglowodanów, o ile dostaną wszystkie inne dobre rzeczy.
W książce mówimy o tajemnicach tej wioski, ale wiążemy ją z nowoczesnymi dowodami naukowymi, jeśli chodzi o cukrzycę typu 2 i wszystkie inne przewlekłe choroby.
Tak więc w przypadku 21-dniowego planu chcemy, aby ludzie całkowicie ograniczali rafinowane węglowodany i dodawali cukier, aby zobaczyć, jak reagują. Możesz powiedzieć ludziom, żeby mniej jeść, ale nie możesz powiedzieć ludziom, żeby przestali być głodni. Ale rafinowane węglowodany i cukier to rodzaje pokarmów, które nie nasycają cię, ponieważ mają niską wartość odżywczą, a sposób, w jaki wpływają na insulinę, ma również wpływ na hormony, które kontrolują również apetyt.
POLECAMY: Dieta o niskiej zawartości węglowodanów na próbach
Wiele osób odkrywa, że po zerwaniu tak zwanego cyklu uzależnienia od cukru i rafinowanego węglowodoru mogą spożywać dwa lub trzy posiłki dziennie i nie zdarzać się z tego powodu w połowie popołudnia po udanym lunchu z węglowodanami.
Po 21 dniach zadaj sobie pytanie, co czujesz. Być może zaczniesz postrzegać ten rodzaj żywności bardziej jako okazjonalną ucztę niż coś, co musisz mieć i spożywać na co dzień.
W ramach tego planu zaleca się dni postu. Czemu?
To jest coś, co zalecamy ludziom robić w planie 21-dniowym raz w tygodniu. Jest kilka dobrych dowodów na to, że post jest bardzo potężnym narzędziem zmniejszającym insulinooporność. Robimy to w taki sposób, że nigdy nie kładziesz się spać głodnym. Jednego dnia jesz normalny wieczorny posiłek, a potem nie jedz niczego, co ma kalorie do następnego wieczora, więc masz 24-godzinną przerwę.
Czy polecasz ludziom, aby kontynuowali to po 21-dniowym planie?
Cóż, myślę, że jest tu trochę niuansów. Jeśli ludzie mogą wytrzymać i robić to raz w tygodniu, to świetnie. Jeśli nie, to tak długo, jak robią inne rzeczy, nadal będą miały duży wpływ na ich zdrowie.
