Legenda głosi, że arabski kupiec odkrył ser, przechowując mleko w pojemniku zrobionym z owczego żołądka na podróż przez pustynię. Ciepło pustyni spowodowało, że mleko zareagowało z podpuszczką w żołądku i rozdzieliło się na zsiadłe mleko i serwatkę. Kupiec, z pewnością odważna i przedsiębiorcza dusza, próbował skrzepów i stwierdził, że są rozkoszne. W ten sposób ser został przywieziony na świat.
Od tego całkiem prawdopodobnego momentu apokryficznego ser stał się ulubionym artykułem spożywczym niemal w każdym zakątku planety. Powód tej popularności jest prosty: ser smakuje wyśmienicie. Niesamowita różnorodność dostępnych serów oznacza, że istnieje co najmniej jeden typ, który zachwyci prawie każdego, od najciemniejszego niebieskiego do najłagodniejszego kwadratu z plastikowym serkiem hamburgerowym. Poza weganami, nietolerancją laktozy i wszystkimi, którzy mają równie silny powód, by unikać serów, większość z nas znajdzie typ, który chcemy jeść rano, w południe i w nocy. Na krakersach, najlepiej.
Tak więc niezależnie od odpowiedzi na pytanie "jest dobry ser dla ciebie", oczywiste jest, że ser jest tutaj, aby pozostać. Ale czy ser jest zdrowy? Przełknęliśmy nasze palce i poprosiliśmy dietetyka Aisling Pigott z British Dietetic Association o dokładne pytanie.
Zaczniemy od dobrej nowiny.
Jakie są zalety zdrowotne sera?
"Jest pyszny", mówi Pigott, który wie, co ludzie chcą usłyszeć. Jednak zalety sera wykraczają poza jego doskonały smak.
"Jest doskonałym źródłem białka i wapnia, a ma niską zawartość laktozy, więc jest idealnym źródłem wapnia dla tych, którzy mają problemy z trawieniem laktozy - na przykład, jeśli mają przejściową nietolerancję laktozy."
Ten ser obfitujący w wapń nie będzie dla wielu z was nowością, ale możesz nie wiedzieć, w jaki sposób są załadowane białkiem określone rodzaje. Sprawdź nasz ranking wysokobiałkowych produktów spożywczych, który ma parmezan na drugim miejscu z 32g na 100g, edam na siedem z 27g i cheddar na dziewiątkę z 25g.
Jakie są wady sera?
"Ser ma wysoką zawartość tłuszczu, szczególnie tłuszczów nasyconych" - mówi Pigott. "Jest gęsty energetycznie i łatwy do przejadania."
Czy to nie prawda? Sądzimy, że jest bardzo niewiele pokarmów, które są tak samo twarde jak sery, ale jeśli możesz w jakiś sposób utrzymać wielkość porcji po właściwej stronie, wtedy spożycie sera nie będzie miało dziennego kalorycznego poziomu przekraczającego zalecaną ilość. Poza dużymi ilościami tłuszczu, nie ma zbyt wielu wad, jeśli chodzi o ser, ale warto również sprawdzić, czy zawartość soli w wybranym serze nie przekracza zalecanego dziennego spożycia. Ponadto, jeśli jesteś osobą o podwyższonym ryzyku zatrucia pokarmowego listerią - na przykład jeśli masz osłabiony układ odpornościowy - mądrze jest unikać niebieskiego sera.
Zobacz powiązane Czy mleko jest dobre dla ciebie? Czy makaron jest dobry dla ciebie? Czy ciemna czekolada jest dla ciebie dobra?
Czy są jakieś rodzaje sera, które są zdrowsze od innych?
Można przeżyć sto wcieleń i nadal nie spróbować każdego sera, który istnieje, i istnieje duża różnorodność w składzie odżywczym różnych serów. Tak więc, jeśli martwisz się ilością kalorii w serze, masz opcje.
"Dostępne są sery niskotłuszczowe, ale tak jak w przypadku wielu produktów o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli smak nie jest do zera, może sprawić, że poczujemy się niezadowoleni" - mówi Pigott.
"Niektóre serowate feta - ma nieco mniejszą energię, a jego silny smak oznacza, że może przejść długą drogę".
Wybór ogólnie silnych smaków może pomóc zaspokoić pragnienie serów bez nadmiernego rozkoszowania się, ale naturalnie będzie to działało tylko w pewnych sytuacjach.
"Generalnie proponuję ludziom mocne smaki, takie jak parmezan i dojrzałe sery, dzięki czemu mogą mniej jeść, ale cieszyć się tym samym smakiem" - mówi Pigott.
Ale jak wszystko w tym, co jest właściwe - nie ma sensu wkładać fety do ciasta z domkami. To by było dziwne …
