Niemal na pewno widziałeś nagłówki o tym, jak kubek gorącej czekolady zawiera więcej soli niż opakowanie chipsów. Kiedy podniosłeś szczękę z podłogi i przeszedłeś szok, naturalnie myślałeś: co jeszcze zawiera dziwnie wysoki poziom soli? Czego potrzebuję, aby uniknąć?
Najnowsza solna furora powstała w wyniku badań przeprowadzonych przez grupę Consensus Action on Salt and Health (CASH), która wykazała, że proszek gorącej czekolady Galaxy Ultimate Marshmallow zawiera 0,6 g soli na 25 g porcji. Jest to, jak wskazano wiele raportów, bardziej słonych niż morze (o ile chodzi o wodę bałtycką lub czarnomorską używaną do porównania).
Gorąca czekolada była tylko jednym z wielu produktów, które okazały się przekraczać dobrowolne cele soli ustalone przez Public Health England. Cele redukcji soli są podzielone na 28 kategorii, w tym napoje, konserwy rybne i warzywa oraz przetworzone puddingi, i mają zostać zrealizowane do końca 2017 r. Jak dotąd tylko jedna kategoria - bułki - spełniła swój cel.
Aby zademonstrować ilość soli, jaką można znaleźć w podobnych produktach, firma CASH wykorzystała aplikację FoodSwitch UK do stworzenia dwóch koszy podobnych potraw o drastycznie różnej zawartości soli. "Niezdrowy" kosz zawierał 57 g więcej soli niż jego "zdrowy" odpowiednik. Okazuje się, że naprawdę opłaca się sprawdzić etykietowanie, jeśli chodzi o sól.
Wytyczne NHS zalecają, aby dorośli nie jedli więcej niż 6 g soli dziennie, ale Brytyjczycy jedzą średnio 8g. Zmniejszenie średniej do 6g spowodowałoby 14 000 mniejszej liczby zgonów rocznie, zgodnie z CASH, i zaoszczędzenie 3 miliardów NHS.
To brzmi jak cel warty uwagi, więc aby uzyskać więcej szczegółów na temat zagrożeń dla zdrowia związanych ze spożywaniem zbyt dużej ilości soli i porady na temat ograniczenia spożycia, rozmawialiśmy z Susan Short, dietetykiem z British Dietetic Association.
Jakie problemy zdrowotne wiążą się ze spożywaniem zbyt dużej ilości soli?
Sól jest istotną częścią naszej diety. Nasze komórki wymagają działania, pomaga transportować wodę wokół ciała, a nawet pomaga w przenoszeniu wiadomości z mózgu do reszty ciała. Jednak za burtą i zaczyna robić więcej szkód niż pożytku.
"Zbyt dużo soli w naszej diecie może prowadzić do zatrzymania wody, podwyższonego ciśnienia krwi, a ostatecznie do zwiększenia ryzyka zawału serca, choroby nerek i udaru" - mówi Short.
Jakie pokarmy zawierają duże ilości soli?
Być może głównym powodem gorącej polityki było wstrząsnięcie kraju, ponieważ było to tak zaskakujące miejsce na znalezienie soli. Na szczęście można normalnie smakować, gdy jedzenie zawiera niepokojące ilości soli (ponieważ jest absolutnie pyszne).
"Zasadniczo większość naszego spożycia soli pochodzi z soli dodanej do przetworzonej żywności" - mówi Short.
Zwróć szczególną uwagę na następujące elementy:
- Przetworzone produkty mięsne: szynka, bekon, kiełbasy, pasztety i salami
- Przekąski, takie jak chipsy, popcorn i herbatniki
- Gotowe posiłki, gotowe zupy i sosy do makaronów
- Pizze i dania na wynos w ogóle
"Nawet przyprawy takie jak keczup, sos sojowy i majonez mogą mieć wysoką zawartość soli", mówi Short, "jak również kostki bulionowe i sosy mięsne".
Sześć wskazówek dotyczących ograniczania spożycia soli
Wiesz, dlaczego jest źle i gdzie się znajduje. Teraz spróbuj tych sześciu wskazówek od Shorta, jak zmniejszyć zawartość soli w diecie.
- Nie używaj w kuchence niewielkiej ilości soli - zamiast tego użyj ziół, przypraw lub czosnku.
- Smakuj jedzenie przed dodaniem soli, ponieważ często można ją dodać z przyzwyczajenia, a nie z powodu prawdziwych aromatów.
- Obniżyć słone przetworzone produkty i gotowe posiłki - zamiast tego staraj się gotować od podstaw ze świeżymi składnikami.
- Sprawdź etykiety żywności i wybierz niższe opcje soli. Mniej niż 0,3 g na 100 g oznacza, że produkt ma niską zawartość soli, 0,3 g-1,5 g jest średnią ilością, a ponad 1,5 g oznacza, że produkt ma wysoką zawartość soli.
- Pytaj w restauracjach i na wynos o brak soli.
- Uważaj na sole dla smakoszy i substytuty soli, które uważają się za zdrowsze (takie jak różowy lub sól morska). Mogą brzmieć dobrze, ale większość nadal dodaje soli do diety.
