Powiedziano nam, abyśmy nie jedli tłuszczu przez dziesięciolecia - ale nowe dowody pokazują, że nas sprowadzono na manowce. Nie tylko zwiększa utratę wagi, ale może również zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy. Autorka Nina Teicholz wyjaśnia, dlaczego tłuszcz w diecie jest siłą na dobre.
Od lat siedemdziesiątych ludzie mają jeść mniej tłuszczu, jeśli chcą stracić tkankę tłuszczową. Stało się tak, ponieważ naukowcy zakładali, że jedzenie tłuszczu musi sprawić, że ludzie są grubi, po prostu dlatego, że pakuje dziewięć kalorii na gram, podczas gdy inne makroelementy, węglowodany i białka mają tylko cztery. Było to oparte na założeniu, że nasze ciała są prostymi kalkulatorami matematycznymi przetwarzającymi wszystkie rodzaje kalorii w ten sam sposób.
Ale kiedy podejście o niskiej zawartości tłuszczu zostało przetestowane w badaniach klinicznych (długo po tym, jak zostało przyjęte jako oficjalna polityka), okazało się nieskuteczne w pomaganiu ludziom w odchudzaniu lub zdrowiu. Krótko mówiąc, wycinanie tłuszczu jest niekorzystne.
Wielkie, grube prawdy
Zamiast tego, dieta bogata w tłuszcz i uboga w węglowodany jest znacznie lepsza w przypadku utraty wagi. Dowód? Dziesiątki badań klinicznych na tysiącach ludzi trwających do dwóch lat. Naukowcy nie wiedzą dokładnie, dlaczego dieta wysokotłuszczowa działa lepiej - częściowo może być tak, że tłuszcz i białko są naturalnie bardziej nasycone, ludzie czują się pełni po posiłkach o wysokiej zawartości tłuszczu i rzadziej jedzą lub przechodzą w ciągu dnia - ale nie ma wątpliwości, że tak.
Węglowodany takie jak zboża i ziemniaki są przekształcane w organizm w glukozę, co powoduje uwalnianie insuliny, hormonu, który jest głównym winowajcą w magazynowaniu tłuszczu. Więc jeśli wypełnisz tłuszcz i zostawisz mniej miejsca na węglowodany, będzie to miało pozytywny wpływ na skład twojego ciała.
Smalec smalcu
Upewnij się, że Twój koszyk zawiera produkty o wysokiej zawartości tłuszczu: masło, ser, jajka i wszelkiego rodzaju mięsa. Są gęste w niezbędnych składnikach odżywczych i chociaż możesz martwić się ich wysoką zawartością tłuszczów nasyconych, wszystkie najnowsze dowody pokazują, że te tłuszcze nie powodują choroby. W przeciwieństwie do przetworzonych olejów w margarynie i wielu opakowaniach żywności często zawierają tłuszcze trans, które mogą zwiększyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca i inne problemy.
Inną żywnością z dobrymi tłuszczami są awokado, orzechy i oliwa z oliwek, ale zawsze ciężko było z nich zrobić pełny posiłek. Powrót do żywności dla zwierząt rozwiązuje ten problem. Możesz zrobić wiele dań głównych używając sosów śmietankowych, czerwonego mięsa, a nawet podrobów - dokładnie tak, jak robili to nasi dziadkowie, zanim otyłość stała się kryzysem.
Więc jedz tłuszcz, aby stracić tłuszcz. To nie jest moda, ale powrót do sposobu, w jaki jedliśmy przez tysiąclecia, zanim zaczęła się dieta niskotłuszczowa. Nauka o żywieniu wreszcie się poprawiła.
Żuć tłuszcz
Sięgnij po te wysokotłuszczowe smakołyki, aby odeprzeć wybrzuszenie brzucha
masło
Masło jest naturalnym tłuszczem, bogatym w składniki odżywcze, w przeciwieństwie do margaryny, która jest sztuczna, wytwarzana z przetworzonych olejów roślinnych i była tylko częścią naszej diety od około stu lat. Masło karmione trawą jest szczególnie bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.
czerwone mięso
Historycznie najcenniejsze kawałki mięsa, takie jak T-bone, były najbardziej cenione, a szczupłe kawałki, takie jak polędwica, były karmione psami. Podobnie, narządy mięsne, takie jak nerki i wątroba, były preferowane, ponieważ mają one szczególnie wysoką gęstość składników odżywczych.
Ser
Pełnowartościowa mleczarnia jest zawsze najlepszym wyborem. Podczas usuwania tłuszczu z żywności producenci muszą używać "zamienników tłuszczu", aby nadrobić utraconą konsystencję i smak, które są prawie zawsze oparte na węglowodanach. Więc unikaj niskotłuszczowego sera.
