W 2016 r. Rozmawialiśmy z Jonem Finchem i Benem Merringtonem, gdy wystartowali Grillstock: The BBQ Book i z grilla je dla ich wskazówki kucharskie. Ponieważ wygląda na to, że w ten weekend jest grilla, wyłowiliśmy je (choćby po to, aby przypomnieć sobie, jakie jest dwustrefowe gotowanie).
Mistrzowska kuchnia dwustrefowa
"Powinieneś gotować prawie wszystko w ten sposób", mówi Finch. "Ustaw tak, aby jedna strefa znajdowała się bezpośrednio nad węglem, a druga strefa chłodniejsza, z dala od węgli, aby umożliwić gotowanie mięsa bezpośrednio." W przypadku steków i hamburgerów będziesz chciał się dobrze bawić najpierw ugotuj je powoli, aby uniknąć zwęglonego / surowego podwójnego whammy, który nadaje ci noob.
ZALECANE: 5 zdrowych przepisów BBQ
Graj z dymem
Jest to przyprawa, której możesz użyć, aby dodać subtelne smaki do jedzenia. "Dostaniesz dymnego smaku tła z naturalnego węgla drzewnego", mówi Merrington. "Dodaj drewno na wierzchu: najlepiej działają kawałki wielkości tenisa i piłeczki do golfa. Rzuć je prosto na węgiel. "Buk działa ze wszystkim, wiśnia daje bogatszy smak, a hikor jest orzechowym wyborem dla wyrafinowanego grilla.
POLECAMY: Zostań mistrzem BBQ bez mięsa z tymi poradami dla wegetarian
Stwórz własne Rub
"Łączy w sobie smaki mięsa, dymu i sosu", mówi Finch. Zacznij od bazy soli morskiej, cukru i papryki, a następnie dodaj zioła, przyprawy i przyprawy: suszone chili, czosnek i cebula w proszku są dobrym początkiem, a musztarda w proszku, wapno, oregano i sól selera poręczne, gdy będziesz bardziej pewny siebie.
REKOMENDACJA: Wyjaśnij, co zrobić, aby Twoje grillowanie stało się mniej proste
Nie skrzypią i nie grzebią
I zdecydowanie nie ściskaj. "Kiedy już położysz mięso na grillu, po prostu zostaw to", mówi Merrington. "Mięso powinno się obracać tylko raz lub dwa razy podczas grillowania. Zmiażdżenie hamburgerów i steków po prostu wyciska wszystkie cudowne soki i powoduje wybuchy. "I pamiętaj: człowiek ze słowem łopatki jest prawem. Grille tylne mogą być bezpiecznie przypisane do płyt papierowych.
Grillstock: The BBQ Book można kupić w Waterstones i Amazon
