Był w Le Gavroche, w jego restauracji w Mayfair, przez trzy godziny robił wywiady z personelem i filmował link Wielka Brytania ma więcej talentu, a to tylko 9 rano. Jednak Michel Roux Jr jest wszechstronny, energiczny i gotowy, by wyruszyć na bieg w Hyde Parku - coś, co robi, kiedy tylko może …
Słyszeliśmy, że nigdy nie powinieneś ufać chudemu szefowi kuchni …
To bzdura. Nawiązuje do innej epoki. Moja odpowiedź na to? Nigdy nie ufaj tłustemu szefowi kuchni.
Dlaczego nie?
Musieli spędzać zbyt wiele czasu siedząc w swoim biurze, jedząc i pijąc swoje zyski.
Z palcami dosłownie we wszystkich ciastach?
Dokładnie, i wchłonąć za dużo wód tego zakładu! Mówię to językiem w policzek, ale tak naprawdę ważne jest, aby kucharze byli sprawni fizycznie, aby wykonywać je jak najlepiej.
Wokół szczytu sławy Anthony'ego Bourdaina szefowie kuchni mieli status gwiazdy rocka i byli znani z intensywnego picia. Czy tak nie jest teraz?
Nie - i nawet jeśli patrzysz na gwiazdy rocka, takie jak Rolling Stones, są teraz również ciekawostką. Nadal mamy hodowców piekła w branży, ale im więcej zdobędziesz w świecie restauracji, tym bardziej musisz być skoncentrowany i takie zachowania nie sprzyjają sukcesowi. Powiedziawszy to, wciąż istnieje element nadużywania alkoholu i substancji.
Jak myślisz, dlaczego tak jest?
Wynika to ze stresu w pracy, długich godzin i nieustannego dążenia do perfekcji. Poza tym jesteś w biznesie, w którym alkohol jest wszędzie wokół ciebie, więc istnieje pokusa.
Jak oprzeć się pokusie?
Całkowicie unikam alkoholu, kiedy pracuję. O wiele łatwiej jest powiedzieć "nie", niż powiedzieć "tak", a potem przestać prowadzić do dwóch, co prowadzi do trzech, co prowadzi do butelki.
POLECAMY: Pozostańcie trzeźwi, gdy towarzysko jest częścią waszej pracy
Czy bieganie spełnia Twoją rolę odciążającą stres?
Wiele lat temu - zanim podjąłem bieganie jako sposób na życie - cierpiałem na intensywne migreny, dużo paliłem i piłem trochę. Po prostu nie byłam miłą osobą. Mógłbym szybko stracić panowanie nad sobą. Potem rzuciłem palenie i zacząłem biegać jako motywacja, aby powstrzymać się od papierosów i stracić na wadze, którą włożyłem w wyniku poddania się.
Po co biegać nad innym ćwiczeniem?
Jak wielu ludzi zainspirował mnie oglądanie Maratonu Londyńskiego. Zdecydowałem, że chcę to zrobić, a realizacja tego celu szybko stała się uzależnieniem. Moje migreny zniknęły, straciłem na wadze i zacząłem myśleć jaśniej. To ogólna korzyść z ćwiczeń fizycznych, ale bieganie ma dodatkową zaletę, pozwalającą na samotne spędzanie czasu przez około godzinę. To świetne wydawnictwo.
REKOMENDOWANE: Najlepsze męskie buty do biegania
Więc używasz biegania jak medytacji?
Absolutnie. To wspaniałe uczucie, szczególnie dla kogoś takiego jak ja, który jest tak zajęty. W ciągu dnia rzadko zdarza się, że ktoś zadaje mi pytanie, dzwoni telefon lub ponosi jakąś odpowiedzialność. Posiadanie czasu dla biegania jest niezbędne dla mojego zdrowia psychicznego.
Jak to pasuje?
Każdy może to zrobić, zarządzając czasem i ustalając priorytety.
Czy nie musisz kochać tego, co robisz, aby nadać mu priorytet?
Tak sądzę i mam szczęście, że zawsze uwielbiałem biegać. Ale wciąż nie powróciłbym do tego, gdyby Maraton Londyński mnie do tego nie zmotywował. Nie lubisz biegać? Znajdź motywację, aby to zrobić. Masz znajomego, który prowadzi, z którym możesz się oznaczyć? Wkrótce pojawi się Twoja naturalna konkurencyjna strona, która zainspiruje Cię do poprawy. Istnieje wiele sposobów na motywowanie siebie.
Co mówisz ludziom, którzy myślą, że bieganie jest nudne?
Jak to może być nudne? To najwspanialsza wolność! Nie musisz biegać szybko, idź we własnym tempie. Nie ma potrzeby posiadania drogiego zestawu, wystarczy buty, szorty, koszulka i gotowe. Nie potrzebujesz miesięcznego członkostwa, a także możesz łatwo zabrać ze sobą sprzęt na wakacje, a ty masz swobodę odkrywania, gdziekolwiek jesteś, pieszo, podczas gdy możesz wziąć darmowy trening. Co jest nudne?
Nic, całkowicie się zgadzamy. Ryzyko urazu może również zniechęcić ludzi - czy kiedykolwiek miałeś problemy?
Tak, zużycie może być problemem. Miałem operację oczyszczenia chrząstki, złamałem nogę na nartach osiem lat temu, a moje kolana zbliżają się do punktu, w którym mogą być bardzo bolesne.
POLECAMY: Częste urazy ruchowe i co z nimi zrobić
Ale nadal udało ci się zrobić 21 maratonów i jedno ultra. Czy któreś z tych boli było?
Bieg na dystans to raczej siła umysłu niż cokolwiek innego. Ultra było 100 km. W maratonie umysł zaczyna grać z tobą w okolicach 30 km, ale dzięki ultra masz więcej czasu na szaleństwo. Kiedy dotarłem do dystansu maratońskiego, poczułem się dobrze, a potem nagle mała myśl powiedziała: "Cholera, to znaczy, że jest jeszcze jeden maraton i pół do pokonania".
POLECAMY: Wielkie wyzwania do biegania
Jak sobie z tym radzisz?
Stało się jak kreskówka, w której walczą dwie strony sumienia. Jedna połowa mnie była pełna negatywności, krzycząc, by przestać, podczas gdy druga mówiła: "Jesteście tak daleko, po prostu kontynuujcie". W takich sytuacjach wystarczy zignorować myśli negatywne, bez względu na to, jak głośno to robią.Około 80 km musiałem już przestać biec i chodzić, ale nigdy się nie poddałem i zanim dotarłem do końca, sprintem przekroczyłem linię mety i czułem się absolutnie niewiarygodnie.
POLECAMY: Vassos Alexander: "Nie wydarzyło się nic dobrego od rezygnacji"
Jak po tym były kolana?
Były obolałe, ale do tego czasu odkryłem ograniczającą obrażenia siłę Pilatesa i jogi.
ZALECANE: Pilates Stretches for Runners
Czy to tajemnica pozostania stosunkowo wolnym od kontuzji?
Chyba tak. Moja żona uprawia jogę i początkowo miałem typową powściągliwość, żeby spróbować, ale jest tak skuteczna. Najważniejsze ruchy wzmacniające i rozciągające naprawdę przynoszą korzyści biegaczom, zwłaszcza gdy się starzejesz.
Większość ludzi szyje żele energetyczne, gdy wykonują wyścigi wytrzymałościowe. Czy masz jakieś alternatywne przekąski dla smakoszy?
Ha! Niestety, nie opracowałem własnej wersji dla smakoszy, ale uważam, że żele są trudne do strawienia, więc unikam ich, chyba że będę biegał dłużej niż dwie godziny. Właściwe jedzenie jest zawsze lepsze, ale problemem jest niesienie go podczas wyścigów. Kiedy robiłem ultra we Francji, mieli małe stacje, ciastka, suszone owoce i grillowane mięsa na stacjach. To jest to czego chcesz.
Jakieś wino?
Nie, myślisz o Maratonie du Médoc. Zrobiłem to dwa razy. Przebierasz 48 różnych zamków w regionie Médoc, a praktycznie każdy z nich składa się z pasztetu, ostryg, serów, steków i tak, czerwonego wina.
POLECAMY: Najlepsze maratony świata (które nie są w Wielkiej Brytanii)
Czy brałeś udział?
Zrobiłem to raz bez żadnego wina. Mimo to nie jest to szybki kurs, ponieważ jest dużo żwiru, dużo wzgórz …
Dużo pijaków?
Tak, musisz ich także unikać. Nawet bez udziału zajęło mi to około 4 godziny i 10 minut, więc następnym razem poszedłem w bardziej spokojnym tempie i mogłem mieć po drodze kilka kieliszków.
W którym momencie staje się bardziej szybką wycieczką po regionie?
Moglbys to powiedziec.
Roux's Running Dos (i nie)
Wskazówki do biegania od szefa kuchni długodystansowej
To nie jest wyścig
Złe doświadczenia, z jakimi borykają się ludzie, wynikają z tego, że jeżdżą zbyt szybko. Nie porównuj się z innymi. Idź w wygodnym tempie, a przekonasz się, że nie próbujesz po prostu pokonać całej tej próby.
Wybierz czas (i trzymaj się go)
Posiadanie regularnego otworu do biegania ułatwia nawyk. Biegnij do pracy, jeśli możesz. Poczujesz się pobudzony po przyjeździe i możesz wykorzystać czas w drodze powrotnej, aby odstresować się po ciężkim dniu.
Pomiń słodycze
Cukier jest wrogiem i musimy być ostrożni. Jest szybko przechowywany w postaci tłuszczu i, jeśli nie będziesz biegał dłużej niż godzinę, szczypanie napoju energetycznego będzie sabotować każdy efekt utraty wagi z biegu.
Michel Roux Jr jest właścicielem i kierownikiem Le Gavroche w Londynie. Dokonaj rezerwacji na stronie le-gavroche.co.uk
