Każdy, kto potrafi napisać książkę o globalnej historii pokornej, ale szlachetnej kanapki, jest w porządku. Teraz pisarka żywności Bee Wilson zmieniła się w pewnego rodzaju psychologa żywnościowego. Jej najnowsza książka, Pierwsze ugryzienie: jak uczymy się jeść, twierdzi, że nie jesteśmy predysponowani do pewnych pokarmów, a ludzie doskonale potrafią zmienić swoje wzorce żywieniowe. Oto jak.
Większość naszych problemów z jedzeniem jest w mózgu. Nie naprawimy ich, przechodząc kolejną modową dietę. "Jeść jedzenie. Nie za dużo. Głównie rośliny "- radzi Michael Pollan, autor artykułów spożywczych.
Mądre słowa. Ale aby to osiągnąć, musimy nauczyć się cieszyć prawdziwym jedzeniem bardziej niż śmieciami, przestać jeść, gdy jesteśmy pełni i docenić szeroką gamę warzyw. Są to umiejętności, których wielu z nas jeszcze nie opanowało.
Dobrą wiadomością jest to, że można w nich polepszyć sytuację i pomyślnie zresetować swoje relacje z jedzeniem. Zamiast próbować jeść to, czego nie lubisz, prawdziwym sekretem jest dostosowanie twoich preferencji. Musimy znaleźć sposób, aby zjeść to, co jest dla nas dobre (podać lub zabrać dziwną pizzę). Oto, co musisz wiedzieć.
Skup się mniej na jedzeniu, a bardziej na własnych reakcjach na nie
Tracimy tak dużo czasu i energii na szukanie idealnego jedzenia. Czy magiczny bullet lub białko jest magiczne? Jagody Goji lub nasiona chia? Czy powinniśmy spróbować Paleo lub wegańskie? Ale składniki odżywcze liczą się tylko wtedy, gdy je zbierasz i jesz. Prawdziwym pożywieniem byłby taki, który lubisz, który również jest zdrowy: ostre, słodkie jabłka, powiedzmy, lub obfita miseczka słodkiego curry z ziemniaków lub gulaszu z kurczaka.
Możesz zmienić swoje upodobania i antypatie
Oznaczamy siebie - "Jestem prawdziwym mięsożercą" lub "Mam słodycz". Nasze upodobania stają się tak silną częścią naszej tożsamości, że czują się wrodzone. Ale biorąc pod uwagę, że jesteśmy wszystkożerni, ludzkie nawyki żywieniowe są głęboko plastyczne. Uczymy się jeść od dzieciństwa i dlatego możemy go ponownie nauczyć. To, że czujesz, że potrzebujesz flapjack i karmelowej latte za każdym razem, gdy ćwiczysz, jest prawdopodobnie mniej związane z twoimi kubkami smakowymi niż z tym, jak twoi rodzice nagradzali cię słodyczami jako dziecko. Nie jest łatwo przeprogramować te nawyki nagrody, ale można to zrobić.
Przestań być tak lub nic w kwestii zdrowia
Kiedy dołączamy etykiety moralne do żywności (białko: dobre, węglowodany: złe), kończymy na jedzeniu w mniej zrównoważony sposób. Weź białko. Trochę białka to dobra rzecz, wspomagająca regenerację i pomagająca w utrzymaniu mięśni po wysiłku. Ale niektórzy mężczyźni teraz łykają białka jak woda, w nadziei na natychmiastowy sześciopak. Jeśli twój system treningowy nie pasuje do spożycia białka, ryzykujesz odwodnienie, przyrost tkanki tłuszczowej i stres na nerkach.
Nie urodziłeś się kochać frytki
Można uczyć się nowych nawyków żywieniowych (choć trwa to nieco dłużej niż dieta styczniowa). Staraj się unikać mentalności deprywacji i skupiaj się na małych zmianach, na które możesz się trzymać. Stopniowo dodawaj nowe warzywa do swojego repertuaru. Nie bój się, bo zjadłeś lepki pudding z toffi. Zmniejszaj cukier stopniowo, a Twoje podniebienie powoli się zmienia. Znajdujesz się - szczerze! - jedzenie brokułów nie dlatego, że myślisz, że powinieneś, ale dlatego, że tak pragniesz (szczególnie smażone z chili i czosnkiem). Win-win.
First Bite: How We Learn to Eat (Fourth Estate) jest obecnie dostępny. Kup na Amazon.
