Piersi z kurczaka od dawna stanowią dietetyczną podstawę dla każdego, kto chce stracić tłuszcz lub zbudować mięśnie, ale mniej "premium" cięć może zapewnić podobne korzyści za połowę ceny.
Szyja
Zupa toskańska
- Smażyć 1kg szynek z kurczaka do uzyskania złotego koloru. Dodaj 250g posiekanej marchwi, 300 g cebuli, dwa ząbki czosnku, kilka łopatek tymianku, ¼ główki selera i 4l wody. Gotować przez trzy godziny i odcedzić, trzymając tylko płyn.
- Gotuj 50g boczku na ciężkiej patelni. Dodaj 100g drobno posiekanej cebuli, 50g posiekanych marchewek, 5g liści tymianku i ½ ząbków czosnku. Gotuj, aż będzie lekko miękki.
- Dodaj 50 g jęczmienia perłowego i połowę bulionu. Dusić, aż jęczmień się ugotuje. Dodaj 100 g rozdrobnionej kapusty cavolo nero, 10g pietruszki i 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin.
Skrzydło
Bulion z kurczaka
- Dodaj 1,5 litra bulionu drobiowego, posiekaną cebulę, czosnek, tymianek i liście laurowe do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Odwrócić ciepło bardzo nisko i dodać 1 kg skrzydełka z kurczaka. Gotuj przez siedem minut.
- Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i pozostaw na 15 minut.
- Wyjmij skrzydła z magazynu. Usuń kości i włóż mięso z powrotem.
- Dodaj wszystkie dodatkowe składniki, które lubisz, takie jak trzy pokrojone papryczki chili na odrobinę kopa lub sos sojowy, sok z limonki, kiełki fasoli, szczypiorek i kapusta na azjatycki brzeg.
Udo
Pieczone udko z kurczaka z grzybami i kapustą
- Posyp sól morską na czterech udach kurczaka.
- Umieść 200g mieszanych grzybów leśnych i drobno posiekaną kapustę Savoy w płytkim naczyniu żaroodpornym i posyp je jednokrotnie drobnym, popękanym czarnym pieprzem.
- Dodaj 100 ml bulionu drobiowego i 150 ml białego wina i usiądź na udach z kurczaka na wierzchu.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 30 minut. Kurczak powinien być ostry, a warzywa duszone.
