Posiłek: kurczak korma
Curry może być ulubionym wyborem na cały kraj, ale często zawiera mnóstwo soli, cukru i niezdrowych tłuszczów trans. Ta zdrowa alternatywa zawiera wiele świeżych składników - w tym bogate w białko mięso z kurczaka i pikantne przyprawy - i usuwa nieprzyjemne dodatki.
Wymiana: podwójny krem do greckiego jogurtu
Większość receptur Korma stosuje podwójną śmietankę, ale grecki jogurt zawiera więcej protein budujących mięśnie i probiotyków wspomagających trawienie - mówi Gray. "Jest też znacznie niższy w kaloriach".
Bonus: Więcej zdrowych tłuszczów, mniej zapalenia
Orzechy nerkowca zapewniają wysoki poziom nienasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych zdrowych dla serca, natomiast czerwona cebula zawiera przeciwzapalną kwercetynę.
Przepis: składniki
100 ml oleju rzepakowego / 1 czerwona cebula, drobno posiekana / 1 laska cynamonu, o połowę /2 czerwone papryczki chilli, bez pestek i drobno posiekane / 2 ząbki czosnku, zmiażdżone / 8 zielonych strąków kardamonu / 3 ząbki / 50 g świeżego imbiru, drobno posiekane / 2 świeże lub suszone liście laurowe / 3 piersi kurczaka bez skóry, pokrojone w kostkę / sól i czarny pieprz do smaku / 300ml jogurtu greckiego / 200ml steków drobiowych / 40g orzechów nerkowca / Garść świeżej kolendry, posiekany / 200g brązowego ryżu.
Robić
- Podgrzać połowę oleju rzepakowego w rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj czerwoną cebulę, cynamon, chili i czosnek i gotuj przez pięć do ośmiu minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj kardamon, goździki, imbir i liście laurowe i gotuj na małym ogniu przez dziesięć do 12 minut.
- W międzyczasie podgrzej pozostały olej rzepakowy w oddzielnym garnku na dużym ogniu.
- Przypraw kurczaka, dodaj do drugiej patelni i gotuj na złoty kolor ze wszystkich stron.
- Usuń i opróżnij durszlak, aby usunąć nadmiar oleju. Dodaj do cebuli i przypraw w drugim patelni i dokładnie wymieszaj.
- Przykryć jogurtem, orzechami nerkowca i bulionem i gotować delikatnie przez 20-25 minut.
- Gdy kurczak jest już w pełni ugotowany, dodaj kolendrę i wymieszaj.
- Podawaj z brązowym ryżem, gotowanym zgodnie z instrukcją pakowania.
Szef kuchni: Adam Gray
Adam Gray jest szefem kuchni w Skylon w Royal Festival Hall w Londynie. Od 28 lat jest szefem kuchni i ma gwiazdę Michelin za 11. Biega po 30 km dziennie, startuje jako biegacz i trenuje w krav maga.