Podczas zakupów większość ludzi rzadko bierze pod uwagę, ile żywności, którą kupują, promuje różnorodność drobnoustrojów jelitowych. Może to być poważny błąd. Trener rozmawiał z Timem Spectorem, profesorem Epidemiologii Genetycznej w King's College London i autorem Mit diety, o znaczeniu drobnoustrojów dla zdrowia.
Jak mikroby wpływają na nasze zdrowie?
Dziewięćdziesiąt dziewięć procent z nich znajduje się w naszym jelicie cienkim. [W teście], kiedy pozbawiamy je zwierząt, nie rozwijają normalnego układu odpornościowego ani mózgu i nie mogą strawić pokarmu. Ogólnie rzecz biorąc dla naszego zdrowia, im więcej różnych gatunków, tym zdrowsze jest twoje jelito i tym mniej prawdopodobne jest, że masz choroby.
Jakie są dobre pożywienie dla promowania różnorodności?
Kluczem jest różnorodna oferta żywności o wysokiej zawartości błonnika. Istnieją dwa typy - taki, który daje im podstawowe związki chemiczne, takie jak inulina, i to w wielu warzywach korzeniowych, takich jak karczochy, por, cebula i czosnek. Następnie masz wiele produktów spożywczych, które zawierają związki chemiczne zwane polifenolami, które są często nazywane flawonoidami. Zazwyczaj wysoko zabarwione jagody i owoce mają polifenole, takie jak czerwone winogrona. Orzechy i nasiona mają również wysoką zawartość polifenoli. W takim razie masz również probiotyczne pokarmy. Żywy jogurt, kefir, kiszona kapusta, kimchi, orientalne potrawy i fermentowana soja.
POLECAMY: Killer Kimchi Przepis od YO! Szef kuchni sushi
Jeśli jesz to wszystko, maksymalizujesz swoje szanse na posiadanie pożytecznych bakterii, które zdajemy się znajdować ciągle u zdrowych, sprawnych osób - a nie u niezdrowych, nie nadających się do tego ludzi.
Czy współczesna dieta zaszkodzi naszej różnorodności mikrobów?
W porównaniu do ludzi żyjących bardziej na wolności w Afryce i Ameryce Południowej, straciliśmy około 30% do 40% naszego gatunku na stałe, z powodu antybiotyków i jedzenia przetworzonej żywności. Mamy tendencję do mniejszej różnorodności na naszych talerzach. Nasi przodkowie prawdopodobnie mieliby 500 różnych gatunków roślin i zwierząt rocznie; może mamy 20 lub 30.
Czy przetworzona żywność jest szkodliwa dla zdrowia jelit?
Tak, nie z powodu tłuszczu i cukru, ale z powodu braku błonnika i dodatkowych substancji chemicznych. Posiadanie zrównoważonej diety, nawet jeśli jest to dieta wysokotłuszczowa, wydaje się być drogą do przodu. Jedynie zdrowa dieta śródziemnomorska lub japońska okazała się zdrowa. Tak naprawdę podążajcie za japońskimi biegaczami - jedzcie śmierdzącą sfermentowaną soję …
