Uzyskaj jak najwięcej z jedzenia

Spisu treści:

Uzyskaj jak najwięcej z jedzenia
Uzyskaj jak najwięcej z jedzenia

Wideo: Uzyskaj jak najwięcej z jedzenia

Wideo: Uzyskaj jak najwięcej z jedzenia
Wideo: Przyszłość żywności powstaje w czasach kryzysu 2024, Marsz
Anonim

Koszyk: sortowany. Gotowanie: punktowo. Teraz musisz tylko upewnić się, że wchłaniasz to, co oferuje Twoja żywność. Czytaj dalej i weź to wszystko.

Teraz, gdy wszyscy są na tej samej stronie, zjadając ich białko i witaminy, wielkim słowem wśród osób znających się na odżywianiu jest biodostępność. W farmakologii jest to termin, który odnosi się do takich rzeczy, jak "krążenie ogólnoustrojowe" i "metabolizm pierwszego przejścia" … ale w żywieniu chodzi tylko o to, ile z dobrych rzeczy, które spożywasz, faktycznie wykorzystuje organizm.

"Wielu facetów chce brać szalone suplementy, ale nie trawią nawet tego, co jedzą" - mówi Luke Leaman, specjalistka od kompozycji ciała (musclenerds.tv). "Przestańcie się martwić o rzeczy z bro-nauki i zdobądźcie jedzenie i ciało w porządku, abyście mogli przyswoić sobie główne posiłki." Oto jak to zrobić.

Jaką najprostszą rzecz mogę zrobić? Popraw swoją hart ducha

"Z czasem, jeśli jesteś zbyt zestresowany, lub jesz lub pijesz niewłaściwe rzeczy, twoja podszewka jelitowa ulega degradacji" - mówi Leaman. "Powierzchnia nie powinna być płaska - powinna wyglądać jak dywan. Jeśli jest to zwykły dywan, masz problem. "Ponieważ mało prawdopodobne jest, aby samodzielnie finansować endoskopię żołądkowo-jelitową, najprostszą rzeczą do zrobienia jest ograniczenie alkoholu i stresu. Ograniczaj picie alkoholu do dwóch lub trzech dni w tygodniu - daje to twojemu jelitowi szansę na odzyskanie sił - i wykonaj "audyt życiowy", aby zidentyfikować kluczowe obszary, które cię stresują.

Czy lepiej jeść surowe jedzenie? Czasami

Niektóre produkty spożywcze tracą zawartość składników odżywczych podczas ich gotowania. Ciepło rozbija witaminy C i B, a ponieważ są one rozpuszczalne w wodzie, tracisz więcej poprzez gotowanie - więc jeśli gotujesz brokuły, kapusty lub kiełki, najlepiej jest je gotować na parze lub podsmażać, zamiast gotować.

Jednak inne produkty spożywcze dostarczają więcej składników odżywczych, gdy są gotowane: na przykład likopen w pomidorach, który ma działanie ochronne przeciwko rakowi gruczołu krokowego, staje się bardziej biodostępny po ugotowaniu. Podobnie marchew i słodkie ziemniaki uwalniają więcej betakarotenu podczas gotowania, podczas gdy ciepło sprawia, że białka w mięsie są łatwiej strawne.

Ogólna zasada: jeśli jest zielona, należy ograniczyć gotowanie do minimum. I podgrzać - od czasu do czasu. "Ugotuj ziemniaki i pozwól im ostygnąć, a następnie podgrzej je i zjedz" - mówi Leaman. "Duża część skrobi w nich zamieni się w odporną skrobię, na której rozwijają się bakterie jelitowe."

Czy lokal jest lepszy? Tak, jeśli jesz od razu

"Jak tylko twoje jedzenie jest zrywane, oskubane, cokolwiek, jest oddzielone od źródła składników odżywczych i traci wartość odżywczą" - mówi Leaman. Właśnie dlatego trafienie w lokalną farmę może zapewnić uzyskanie jak największego gęstwa składników odżywczych. W przeciwnym razie zamrażanie zamków w składnikach odżywczych, więc jeśli masz zapas, zamarznij.

Jak mam przechowywać jedzenie? Ostrożnie

Ciepło, światło i tlen powodują degradację składników odżywczych, dlatego należy przechowywać w lodówce jagody i warzywa - z wyjątkiem rodzaju korzeni, takich jak szproty i pasternak. Owoce, w tym pomidory i awokado, należy przechowywać w temperaturze pokojowej i poza zasięgiem światła, z zastrzeżeniem. "Ostatecznie, nie dostaniesz niczego z rzeczy, które kupujesz", mówi Leaman, "więc jeśli pomaga ci to zdrowo się odżywiać, utrzymuj owoce na wystawie." I nie wysyłaj swoich zielonych do bezokiennej szuflady na chipsy - mówią badania zapomnisz go zjeść.

Czy to ma znaczenie, z czym jem? tak

Powiązanie pewnych pokarmów - które niektórzy naukowcy sugerują, jest ewolucyjnym zachowaniem o korzystnych skutkach dla różnych kultur - oznacza, że wchłoniesz więcej składników odżywczych, niż gdybyś jadł je sam. Jedz pokarmy zawierające rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K z oliwą z oliwek, awokado, olej kokosowy lub masło, aby zapewnić sobie najwyższą wartość odżywczą. A nież mięsne źródła żelaza, takie jak szpinak, zawierają tak zwaną odmianę "non-heme", która jest lepiej wchłaniana wraz z witaminą C, więc podawaj im sok z cytryny.

Zalecana: